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MEUNIER 2018 - Extra-Brut Premier Cru

Terroirs

Grande Montagne de Reims : Chigny-les-Roses, Ludes, Rilly-la-Montagne, Taissy, Cormontreuil
Age moyen des vignes : 35 ans

Vinification

Fermentations alcooliques et malolactiques en cuves inox thermorégulées
Remuage manuel traditionnel sur pupitre

Assemblage

100 % Meunier Premier Cru
Récolte 2018
7 ans de vieillissement en cave

Flacons & Dosage

Bouteilles spéciales "Aubade" de 75 cl
2 grammes de sucre par litre

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Le Meunier, une expression singulière de notre terroir

A Chigny-les-Roses, le Meunier appartient depuis des générations au paysage viticole. Cépage historique de la Champagne, il trouve sur les coteaux de notre village une place particulière. Tout en fruit et en équilibre, il révèle une expression directe et singulière du terroir, entre rondeur, fraîcheur et finesse aromatique.

Après avoir consacré des Cuvées Spéciales au Chardonnay et au Pinot Noir, nous souhaitions poursuivre cette démarche en mettant à l’honneur le Meunier, cépage profondément lié à notre vignoble et à l’histoire de notre Maison.

Cette Cuvée Spéciale Millésimée Premier Cru est également l’occasion de proposer une approche plus épurée, avec un dosage Extra-Brut à 2 g/L, inédit au sein de notre Maison.

La diversité de nos Champagnes s’enrichit ainsi d’une nouvelle interprétation, prolongeant notre travail d’exploration autour des trois principaux cépages champenois.

Commentaires de dégustation

Robe or pâle aux reflets légèrement cuivrés, animée d’un élégant cordon de fines bulles.

Le nez, mature et complexe, dévoile des arômes de praline, de noisette, de biscuit au beurre, d’abricot au sirop, de figue, de miel et d’amande, relevés d’une subtile touche mentholée.

La bouche surprend par sa fraîcheur, parfaitement équilibrée par un dosage harmonieux. Les notes d’orange sanguine et de kiwi côtoient celles de praline et de noisette. Puissante et droite, elle offre une remarquable longueur, prolongée par une finale crayeuse aux accents de citron confit.

Accords gastronomiques

Ce champagne de gastronomie peut accompagner l’ensemble d’un repas. En entrée, il sublimera un carpaccio de cabillaud au gingembre et à la clémentine, ou un tartare de veau à la vieille mimolette et aux noix.

En plat principal, il s’accordera avec un suprême de volaille à la crème et aux girolles, des ris de veau aux morilles ou un filet de canard à l’orange.

Pour terminer, il accompagnera délicatement une tarte aux abricots et aux amandes, une salade de fruits frais ou une tarte au citron meringuée.